O maior erro que você pode cometer com uma máquina de macarrão é lavá-la

Aprender a cozinhar macarrão fresco em casa é especialmente gratificante e pode ser feito com relativa facilidade, desde que você tenha o equipamento certo (uma máquina de fazer macarrão) e três ingredientes simples (farinha, ovos e sal). Quer opte por formas tradicionais ou mais elaboradas, fazer massa a partir do zero irá elevar as receitas clássicas. Para isso, os fabricantes de massas são os melhores subchefes. E como qualquer sous chef, cuidar bem dele é a chave para mantê-lo por muito tempo. Isso significa esquecer tudo o que você aprendeu sobre lavar pratos.

Depois de produzir folhas sedosas de massa fresca, muitas vezes há pedaços de massa endurecida e pó de farinha por toda a máquina, inclusive em seus cantos e recantos. Embora possa parecer intuitivo lavar bem o seu dispositivo com água e sabão - ou até mesmo colocá-lo na máquina de lavar louça para limpá-lo - este não é absolutamente o caminho a seguir.

Um dos erros mais comuns e infelizes que as pessoas cometem é lavar a máquina de macarrão. Por serem feitos de metal e conterem peças pequenas e intrincadas (incluindo rolos, cortadores e braçadeiras), introduzir água na máquina de macarrão pode fazer com que ela fique presa nas fendas, causando ferrugem na máquina. Isso pode estragar a máquina e resultar em partículas enferrujadas em suas futuras folhas de massa, que, nem é preciso dizer, não é o que ninguém quer comer.

Em vez disso, ao limpar sua máquina de macarrão, desmonte a máquina de acordo com o manual do seu aparelho para remover adequadamente quaisquer peças destacáveis, grampos e parafusos. Em seguida, com um pano de prato macio, escove cuidadosamente todos os pedaços de massa presos na parte externa da máquina e em cada parte individual. Use uma escova pequena ou palito de dente para limpar as migalhas e poeira restantes nas fendas entre os rolos de massa e outras áreas pequenas e difíceis de alcançar.

Para garantir, você pode pegar uma toalha levemente úmida para dar um polimento final ao exterior depois de recolocada. Certifique-se de secar a máquina depois, para que fique como nova na próxima vez que usá-la.

Se os rolos do seu fabricante de macarrão não se separarem, você precisará adicionar uma etapa extra antes de limpar. Alguns profissionais de massas (e cozinheiros domésticos) recomendam o uso de argila de polímero ou restos de massa de macarrão para pressionar e remover quaisquer pedaços presos especialmente teimosos. Você também pode pegar um disco achatado de restos de massa e passá-lo pela máquina na posição mais larga, usando a manivela para pressioná-lo pelos rolos, como faria ao preparar suas folhas de massa.

Repita esse processo de quatro a cinco vezes, começando na configuração mais larga e diminuindo gradualmente a espessura até atingir a configuração mais fina da máquina. Durante o processo, você notará que sua massa pega alguns pedaços de massa seca, exatamente o que você deseja. Terminada essa etapa, você estará pronto para limpar sua máquina de macarrão como um profissional de massas, tudo sem sabão ou água.