Clima

Nature Food volume 4, páginas 61–73 (2023) Citar este artigo

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Uma correção do editor para este artigo foi publicada em 12 de janeiro de 2023

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Sistemas alimentares sustentáveis ​​exigem que a desnutrição e as mudanças climáticas sejam abordadas em paralelo. Aqui, estimamos as emissões de gases de efeito estufa não-CO2 resultantes do fechamento da lacuna de nutrientes na dieta mundial - entre o suprimento de nutrientes em nível nacional e as necessidades da população - para energia, proteína, ferro, zinco, vitamina A, vitamina B12 e folato sob cinco condições climáticas Cenários de intervenção amigáveis ​​em 2030. Mostramos que melhorar a produtividade agrícola e pecuária e reduzir pela metade a perda e o desperdício de alimentos pode fechar a lacuna de nutrientes com emissões até 42% menores (3,03 Gt CO2eq ano-1) em comparação com os padrões de fornecimento habituais com uma lacuna persistente de nutrientes (5,48 Gt CO2eq ano-1). O aumento da produção e comércio de vegetais, ovos, raízes e tubérculos pode fechar a lacuna de nutrientes com as emissões mais baixas na maioria dos países—com ≤23% de aumento na produção calórica total necessária para 2030 em relação a 2015. Concluímos que a lacuna de nutrientes do mundo pode ser fechado sem exceder as metas climáticas globais e sem mudanças drásticas nas cestas básicas nacionais.

A sindemia global – pandemias síncronas de desnutrição e mudança climática – representa uma ameaça crescente para a humanidade1, com a pandemia de COVID-19 exacerbando esses efeitos2. Ao mesmo tempo, os sistemas alimentares são responsáveis ​​por um terço (14–22 Gt CO2eq ano-1 em 2015) das emissões globais de gases de efeito estufa (GEE), aproximadamente 33% das quais são emissões diretas não-CO2 (ou seja, CH4 e N2O) ocorrendo na fazenda3. O papel crítico dos sistemas alimentares em limitar o aumento médio da temperatura a 1,5 °C está agora bem estabelecido4,5, enquanto as nações se comprometeram a acabar com todas as formas de desnutrição até 20306.

Apesar da duplicação da produção de alimentos em termos calóricos entre 1995 e 2015, mais de 40% da população global continua a viver em países com suprimentos inadequados de micronutrientes (por exemplo, vitaminas e minerais) para atender às necessidades fisiológicas da população como resultado de actuais cabazes alimentares largamente dominados pelos cereais7,8. O défice entre as necessidades e o abastecimento de nutrientes dietéticos (micro e macronutrientes), a nível nacional, é designado por lacuna de nutrientes9,10, o que implica que a nutrição adequada não é possível mesmo com uma distribuição igualitária dentro dos países. As regiões com maiores lacunas de nutrientes, como a África subsaariana e o sul da Ásia, tendem a ter intensidade de emissões de GEE muito maior por quilo de proteína animal devido à baixa produtividade11. Espera-se também que tenham o maior crescimento populacional12 e possam ter um suprimento insuficiente de vegetais e frutas13. Portanto, garantir o fornecimento adequado de nutrientes sem exacerbar o aquecimento global requer políticas cuidadosamente elaboradas com base em indicadores apropriados14,15,16.

Avaliações recentes têm se concentrado amplamente na demanda baseada na renda17,18 e nas mudanças dietéticas por atacado (por exemplo, para dietas flexitarianas ou vegetarianas)19,20 em vez de requisitos fisiológicos e lacunas nutricionais específicas de cada país. Alguns trabalhos incorporaram limites ambientais na busca de dietas ideais que forneçam quantidades recomendadas de proteína21, gordura10 e outros nutrientes22. Estudos baseados na produção incorporaram indicadores compostos de produtividade que ligam os nutrientes à terra14,23 e à água24. No entanto, muitas vezes eles têm sido limitados a regiões e/ou produtos específicos. A abordagem de 'avaliação do ciclo de vida nutricional' foi aplicada para comparar as diferenças regionais nos impactos ambientais da produção de nutrientes, enfatizando a importância de um ângulo de nutrição para comparações mais bem informadas25. Análises de nutrientes e emissões incorporadas no desperdício doméstico de alimentos sugeriram que o desperdício global de alimentos é equivalente a 15% da ingestão recomendada de energia e vitamina A e 6,6% do limite de GEE não-CO2 relacionado a alimentos para manter o aquecimento global abaixo de 2 ° C26 . No geral, há agora uma necessidade urgente de identificar os requisitos de nutrientes que faltam no abastecimento alimentar nacional e de colmatar essas lacunas com as emissões mais baixas27.