Sabores de sorvete de verão, tendências que os consumidores estão prontos para colher

26 de maio de 2023 - Última atualização em 26 de maio de 2023 às 14h19 GMT

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"Os consumidores estão interessados ​​em uma variedade de tendências, como sabores indulgentes de sorvete e ingredientes premium. A contra-tendência são alternativas de sorvete não lácteos mais saudáveis, melhores para você e melhores para o planeta. A nostalgia é profunda, e o sorvete é um favorito da infância que verifica a caixa de alimentos reconfortantes."

Embora o sorvete agora seja apreciado o ano todo, o verão continua sendo crucial para as vendas e a introdução de produtos, já que os consumidores saem para festas e climas mais quentes. Quase 60% de todo o sorvete é produzido em julho, seguido por junho e maio, de acordo com a International Dairy Foods Association.

O mercado global de sorvetes foi avaliado em US$ 79 bilhões em 2021 e deve crescer 4,2% CAGR de 2022 a 2030, devido em parte aos sabores inovadores e à medida que os consumidores preocupados com a saúde exigem opções melhores para você, incluindo laticínios. sorvetes gratuitos e veganos, de acordo com a Grandview Research. Além disso, espera-se que o segmento vegano cresça a uma CAGR acelerada de 9% durante o mesmo período.

"Assim como outras categorias, sorvetes melhores para você e produtos não lácteos à base de plantas estão se fortalecendo. Eles estão seguindo o exemplo com o espaço alternativo de leite e creme", disse Marks-McGee.

Do lado não lácteo, a fabricante de sorvetes Breyers lançou uma versão de leite de aveia de seu sorvete de baunilha com baunilha de origem sustentável, e a marca de sorvetes preocupada com o clima Alec's Ice Cream, que é criada com produtos lácteos A2 orgânicos certificados e carbono -açúcar de cana regenerativo neutro, expandido para o Whole Foods Market em todo o país, disse Marks-McGee.

Além dos sorvetes não lácteos, os consumidores querem cada vez mais sabores de sorvete mais ousados ​​e exclusivos com ofertas por tempo limitado, muitas vezes na forma de colaborações de marcas, disse Marks-McGee.

"As colaborações são uma forma popular de chamar a atenção e testar sabores de edição limitada. Sorvetes salgados estão na moda e, por causa de sua novidade, os consumidores parecem estar engajados. Van Leeuwen está de volta e se associou à Hidden Valley on a Hidden Valley Sabor Sorvete Ranch."

Do lado salgado, "a Jeni's trouxe de volta seu sabor Everything Bagel por um tempo limitado", que inclui um streusel com sabores de gergelim, sementes de papoula, cebola, alho e creme doce, disse Marks-McGee. Então, no lado doce, Häagen-Dazs colaborou com o chef confeiteiro Pierre Hermé em uma variedade de sabores de sorvete de verão, que incluem Ganache de Chocolate Duplo, Morango e Framboesa e Yuzu e Limão.

E embora galões e canecas continuem sendo formatos populares, "sanduíches de sorvete estão sendo reinterpretados", explicou Marks-McGee.

O mais recente sanduíche de sorvete da Ben & Jerry's "apresenta sorvete de baunilha, biscoitos de chocolate e redemoinhos de biscoito de chocolate", enquanto a Entenmann's lançou uma linha de sanduíches de sorvete no Walmart que inclui Brownie Cookie Salted Caramel, Chocolate Chip Cookie, Chocolate Chip & Sabores de Brownie Cookie, Chocolatey Glazed Cookie Donut Chocolate, Chocolatey Glazed Cookie Donut Caramelo Salgado e Glazed Cookie Donut.

E as colaborações estão chegando aos sanduíches de sorvete com Blue Bunny em parceria com Stuffed Puffs Marshmallows recheados para sanduíches de sorvete, incluindo Classic S'mores e Salted Caramel S'mores, "que são colocados entre biscoitos semelhantes a biscoitos graham", Marks-McGee explicou. Além disso, Blue Bunny e Stuffed Puffed colaboraram em uma linha de Scoopables congelados nos sabores Bolo de Aniversário, Cookies N' e Crème e S'mores.